Kokt skrei med tre tilbehør

Noe av det viktigste vi nordmenn må gjøre på denne tiden er å spise torsk! Torsk på norsk, med gulrot, rogn og rødvin! (og lever for de som liker det). Jeg leste en gang et sted at torsk og rødvin er det viktigste norske bidraget til den kulinariske verdensarven. Nåja, menfor meg er denne middagen nr 2. på lista over viktigste matmessige tradisjoner. Bare slått av juleribba, og så vidt foran klippfisk på påskeaften.

Jeg må ha persillesmør, kokte poteter (pimpernell eller mandel) og revet gulrot. Mannen må ha gulrotstuing. I tillegg liker jeg å bruke en panne med asparges og vårløk surret i matfløte og en kladd rømme.

Og rogn! Trukket i godt med sort pepper og laurbærblad

Tre personer:

1,2 kg torsk
1 rogn
4 laubærblader
15 svarte pepperkorn
1 sitron
1 liten potte kruspersille

6 poteter
6 gulrøtter
4 stilker vårløk
6 asparges
2 ss rømme
2-3 dl matfløte

Jeg bruker en Pinot Noir fra Bourgogne til dennne middagen.

Alt nesten klart



Rogna må trekke ca 40 minutter. jeg bruker en båt sitron, 15 pepperkorn og 4 laubærblad til vannet 


Rogna bør pakkes inn i matpapir før trekking. Skinnet er ganske skjørt og rogna flyter i vannet slik at du må snu den et par ganger underveis



Jeg renser fisken klar før servering



Min tallerken. Jeg elsker persille og gulrot til hvit fisk




Dette hører ikke med til den tradisjonelle skrei-middagen, men populært hjemme hos oss






Ingen kommentarer

Skriv en ny kommentar

hits